Pâine albă - mai sănătoasă pentru mulți?

Pâinea albă a cunoscut o scădere profundă - nimbusul său ca pâine al oamenilor buni a pierdut-o și acum este considerat de mulți drept boală și boală. Dar nu este așa de ușor: pentru unii, Toast și Co se pot dovedi a fi cea mai bună alternativă. Cel puțin, în ceea ce privește nivelul zahărului din sânge.

Pâine albă - mai sănătoasă pentru mulți?

Pâinea albă a cunoscut o scădere profundă - nimbusul său ca pâine al oamenilor buni a pierdut-o și acum este considerat de mulți drept boală și boală. Dar nu este așa de ușor: pentru unii, Toast și Co se pot dovedi a fi cea mai bună alternativă. Cel puțin, în ceea ce privește nivelul zahărului din sânge.

Cercetătorii condus de Eran Segal de la Institutul de Știință Weizman au pus testul la încercare. Timp de o săptămână, aceștia aveau 20 de voluntari sănătoși, fie consumau o pâine prăjită integrală de panificație sau un produs industrial fabricat din făină albă rafinată. Și în cantități adecvate: Voluntarii au acoperit un sfert din necesarul zilnic de calorii pe pâinea respectivă. După o pauză de două săptămâni, fostul Weissbrotverzehrer a primit pâine prăjită și viceversa.

Slăbire versus pâine albă

În timpul studiului, cercetătorii au examinat diferiți parametri de sănătate ai subiecților lor, inclusiv zahăr din sânge, niveluri minerale și enzime hepatice. Rezultatul ia uimit pe oamenii de stiinta: "Am fost sigura ca pâinea prurita se va dovedi a fi cea mai sanatoasa alternativa, dar, spre surprinderea noastra, nu am gasit nici o diferenta in efectele asupra sanatatii celor doua pâine", spune Segal.

Printre altele, nivelul zahărului din sânge a crescut foarte puternic la jumătate din participanți, după ce a consumat pâine albă, în cealaltă jumătate, dar după ce a mâncat pâinea prăjită. Nivelurile ridicate ale zahărului din sânge și nivelurile ridicate de insulină asociate reprezintă o preocupare pentru sănătate. Acest lucru crește riscul obezității și diabetului.

Puterea bacteriilor intestinale

Cercetătorii atribuie faptul că jumătate dintre participanți au reacționat la nivelurile de zahăr din sânge imediat după ce au mâncat pâine sănătoasă din grâu integral. În funcție de bacteriile care domină în intestin, alimentele sunt digerate în mod diferit. Și aceasta variază foarte mult de la persoană la persoană. "Răspunsul organismului la alimente este o chestiune foarte personală", spune Eran Elinav, unul dintre autorii studiului.

Recomandări nutriționale individuale

Astfel, ancheta hrănește îndoieli care devin din ce în ce mai răspândite atunci când vine vorba de afirmații despre mâncarea sănătoasă. Deoarece nu pare să existe răspunsul corect la această întrebare. Oamenii sunt foarte diferiți. Și astfel, din ce în ce mai mult, realizarea faptului că ceea ce este bine pentru unul nu duce în mod necesar pe celălalt. Luând în considerare acest lucru este una dintre provocările pe care nutriționiștii le abordează în prezent.

  • Imaginea 1 din 8

    Atenție la supradozaj! Când alimentele devin periculoase

    Conținutul propriului dulap de bucătărie poate fi mortal! Deoarece unele alimente și condimente sunt dăunătoare în doze mai mari. Acest lucru poate fi periculos în special pentru copii. Pe de o parte, niveluri scăzute sunt deja critice în ele, pe de altă parte, ei ciugulesc ca ascuns în sertarele mamei. Aflați aici ce alimente ar trebui să consumați numai în cantități mici.

  • Imaginea 2 din 8

    Scorțișoara joacă doar cu moderatie

    Care ar fi stelele scorțișoare fără scorțișoară? Cu toate acestea, trebuie să vă opriți în timp ce luați gustări. Scorțișoară conține cumarină, care este dăunătoare pentru ficat în cantități mari și carcinogen în studiile pe animale. Critic deosebit este scorțișoara de cassia. Acesta conține 3000 mg de cumarină per kg. Mai mult de 2 g de scorțișoară nu ar trebui să fie consumată de o persoană care cântărește 60 kg. Mai sanatoasa este scortisoara de scortisoara inferioara. În general, până la 0,1 mg de cumarină per kg de greutate corporală pe zi este considerată inofensivă.

  • Imaginea 3 din 8

    Ceai de fenicul - nu mai bine în fiecare zi

    Tarhon, busuioc, anason, anason stelat, ienibahar, nucsoara, lemongrass, Bitterfenchel- și Süßfenchelfrüchte și alte mirodenii și plante aromatice conțin estragolului și metil eugenol. Aceste substanțe au fost clasificate drept carcinogene în mai multe studii. Institutul Federal pentru Protectia Sanatatii Consumatorilor recomandă de precauție consumul regulat al acestor condimente și ceaiuri de plante, în special limitarea fenicul.

  • Imaginea 4 din 8

    Nuci de mere - doar un ciupit

    Știați că nucsoara în doze mari acționează și ca un medicament de zgomot? Cei care exagerează sezonul, dar se poate dezvolta, de asemenea, halucinații simptome tipice de intoxicație, cum ar fi vărsături, dureri de cap, palpitații, amețeli. Câteva grame pot fi chiar periculoase pentru viață. Se recomandă precauție deosebită la copii, deoarece chiar și cantități mici sunt periculoase din cauza masei corporale scăzute. Păstrați întotdeauna piulițele în siguranță.

  • Imaginea 5 din 8

    Migdale da, migdale amare nu

    Migdalele dulci sunt sănătoase. Acest lucru este diferit de migdalele amare abia ușor distincționabile. Acestea sunt foarte toxice. Acestea conțin substanța amigdalină, care se transformă în acid cianhidric în organism. Dacă încălzi migdalele amare, cu toate acestea, cianura de hidrogen se evaporă și o puteți mânca fără ezitare. În funcție de greutatea corporală, cinci până la zece migdale amare la copii pot duce la simptome severe de otrăvire sau chiar deces.

  • Imaginea 6 din 8

    Fii atent cu kernelurile de caise!

    Miezurile de caise amare sunt la fel de periculoase ca și migdalele amare. Acestea conțin, de asemenea, amigdalină. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor sfătuiește adulții să mănânce maxim două sâmburi pe zi sau să se abțină de la ele. În general, copiii nu ar trebui să le mănânce. Spre deosebire de migdale, se recomandă prudență în semințele comercializate ca "kerneluri de caise dulci". Deși conțin mai puțin acid cianhidric decât cantitățile amare, dar uneori discutabile.

  • Imagine 7 din 8

    Lichenice melci - numai acum și apoi

    Ar trebui să mănânci, de asemenea, licorice cu moderatie. Cantități mai mari de glicirizină conținute promovează retenția de apă, măresc tensiunea arterială și slăbesc mușchii. Societatea Germană de Nutriție recomandă ca persoanele sănătoase să nu mănânce în mod regulat mai mult de 50 până la 100 g pe zi. Femeile gravide, diabetici și pacienții cu hipertensiune arterială, sfătuiesc consumul regulat de mai mult de 50 g licorice pe zi mai bine să se abțină.

  • Imagine 8 din 8

    Șofranul - nu pentru femeile însărcinate

    Șofranul este obținut din stigmatele unei anumite specii de crocus. Cicatricile roșiatice conțin diferite substanțe chimice. Acestea pot provoca otrăvirea simptomelor, cum ar fi vărsături, palpitații și tulburări ale conștienței în doze mai mari. Consumul de câteva grame de șofran poate fi chiar fatal. Mai ales femeile însărcinate ar trebui să utilizeze acest condiment în mod sporit, deoarece funcționează abortiv. De altfel, chiar patrunjelul poate provoca un avort spontan.

Fibre importante

Cu toate acestea, există concluzii nutriționale care au fost confirmate în mod constant de știință. De asemenea, fibrele, pentru care boabele integrale sunt un furnizor important, au un impact pozitiv asupra sănătății. De la cancerul de colon până la atac de cord - o dietă bogată în fibre reduce riscul numeroaselor boli.

Dacă acei participanți nu ar avea beneficii pe termen lung ale pâine integrală de cereale, ale căror niveluri de zahăr din sânge a reacționat negativ la pâine aluat, studiul nu poate răspunde, având în vedere perioada scurtă de timp, pe care ea are, oricum.

Pericol datorat nivelurilor ridicate de zahăr

O creștere abruptă a zahărului din sânge este nefavorabilă sănătății. Dacă celulele corpului sunt copleșite de necesitatea de a absorbi multe zaharuri, acestea sunt transformate în grăsimi. Acest lucru crește riscul de obezitate.

In plus, secretia de insulina creste cu un nivel ridicat de zahar din sange - deoarece hormonul este responsabil pentru crearea zaharului din sange in celulele corpului. Cu toate acestea, nivelurile cronice ale nivelului zahărului din sânge scade dorința celulelor corpului de a absorbi zahărul. Acestea reacționează apoi mai puțin sensibil la insulină. Pancreasul răspunde la creșterea producției de insulină. Dar la un moment dat organul este copleșit - un diabet de tip 2 se dezvoltă.


Ca Acest Lucru? Împărtășește Cu Prietenii: