Stevia

Stevia este de multe ori mai dulce decât zahărul. Aflați aici avantajele și dezavantajele dulciurilor din legume.

Stevia

Stevia este un arbust nativ din Paraguay. Ingredientele continute in frunzele au o putere foarte mare de îndulcire și au practic nici calorii, asa ca planta Stevia pentru slimmers are un farmec aparte. Aflați exact ce este Stevia, cum și unde este folosit și dacă este de fapt sănătos sau dăunător.

Ce este stevia?

Stevia, biologică: Stevia rebaudiana Bertoni, este o plantă erbacee din familia Asteraceae, care include și floarea-soarelui sau păpădie. Aceasta planta are o putere de îndulcire, în conformitate cu literatura de specialitate a fost cunoscut încă din secolul al 20-lea pentru a izola selbige dar nu a fost până în 1931. În prezent, Brazilia, Uruguay, America Centrală, Paraguay, Statele Unite ale Americii, Israel, Thailanda și China, cel mai mare producător comercial de Stevia. Îndulcitorul numărul unu este extractul de plante acum în Japonia și Coreea.

În UE, Stevia a fost aprobată numai în 2011 ca îndulcitor cu numărul E 960. Din punct de vedere legal, se disting între planta și îndulcitorii extrași din ea, glicozidele steviol. Fie că frunzele plantei Stevia sunt un aliment nou și, astfel, obiectul regulamentului privind alimentele noi sau ca produse alimentare tradiționale nu necesită aprobare, a fost controversată lung. Având în vedere că hotărârea Curții Europene din 2011, autoritatea competentă a statului membru de procedură poate decide caz.

Juridice numeroase produse disponibile comercial sunt acum (de exemplu, băuturi, ursi dulceata gummi lichid...) cu acest înlocuitor de zahăr. De altfel, Stevia face ca îndulcitorul clasic de uz casnic să arate vechi. Planta are până la 300 de ori mai multă îndulcire decât zahărul - și este aproape fără calorii. O altă caracteristică specială a Stevia: zahăr poate crește rapid și puternic nivelul de zahăr din sânge, mâna îndulcitor pe bază de plante altele, are un efect redus asupra glicemiei.

Stevia și steviozidul - care este diferența?

Steviozida sau stevioglicozida sunt componente naturale ale plantei stevia, deci practic un extract stevia. Cu toate frunzele de plante conțin cel puțin zece glicozide diferite, dar ingredientul principal este aproape întotdeauna steviozida alb în formă pură și este inodor, dar süßstark foarte.

Unde este Stevia folosită?

Stevia, mai exact glicozidele steviol, sunt ideale pentru îndulcirea alimentelor și băuturilor răcoritoare. Ele sunt foarte stabile și funcționează bine cu alte arome. Cu toate acestea, îndulcitorul are un profil foarte special aromă, în funcție de puritatea, el de multe ori se face simțită într-o notă de lemn dulce sau de tip amar.

În industria alimentară, glicozidele steviol sunt aprobate numai pentru anumite grupe de alimente, de exemplu pentru îndulcire

  • Fruchtnektar
  • iaurt
  • înghețată
  • gem
  • Produse din cacao și ciocolată
  • breadsticks
  • supe
  • sosuri
  • muesli
  • bere
  • produse din pește
  • Guma de mestecat și
  • bomboane

În multe cazuri, se aplică utilizarea de E-960 pentru produse dietetice, astfel încât pentru produsele și produsele fără zahăr cu valori calorice scăzute. Diferite produse alimentare - si suplimente alimentare - pot impune producătorilor numai până la suma maximă specificată îndulcitorul de Stevia, dar.

Pentru a îndulci alimente, băuturi și biscuiți la domiciliu, există pulberi, tablete și stevia lichidă. Calorii pentru a adăuga propriile lor creații, astfel, deși nu, dar, eventual, un gust nedorit. Dacă dai Stevia prea generos, prăjiturile și coaja sunt repede amare. Apropo: Pentru biscuiți, de exemplu, îndulcitorul natural este inadecvat, acest lucru se realizează numai cu zahăr real.

Stevia pentru diabetici

Stevia îndulcitor este la pacienții cu diabet zaharat de la o primă, deoarece conține zahăr comparativ cu aproape nici calorii si afecteaza nivelul de zahar din sange foarte mici. Cu toate acestea, există în prezent discuții despre utilizarea Stevia: Există voci care nu sunt siguri dacă substanța este într-adevăr inofensivă.

Există, de asemenea, câteva efecte secundare stevia: îndulcitorii ca acesta pot afecta în mod negativ greutatea corporală. Cercetătorii sugerează că trimit semnale către creier care măresc aportul de alimente. Oricine care mănâncă alimente îndulcite cu Stevia poate crește în greutate corporală.

Stevia - sănătoasă sau dăunătoare?

De către Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) Cu toate acestea, există (aproape) o achitare pentru Stevia: îndulcitor cancerigen, fie prin lipsa de dovezi științifice potrivit experților, nici genotoxice.

EFSA a stabilit Steviolglykoside Totuși ADI ( „doză zilnică acceptabilă“) de patru miligrame per kilogram de greutate corporală pe zi.Asta inseamna ca cineva cu 70 de kilograme poate lua o doza zilnica de 280 de miligrame pe viata, fara a trebui sa se astepte la daune pentru sanatate.

Dar, atenție, potrivit experților, valoarea ADI a adulților și a copiilor ar putea fi depășită dacă se consumă cantități mai mari de alimente și băuturi care conțin Stevia.

În plus, Stiftung Warentest a constatat că nici măcar zece procente din dulceața produselor Stevia nu au provenit de la stevioglicozide. Literele "Cu Stevia"Nu înseamnă nici fără zahăr, nici neapărat (în mod semnificativ) mai puțin calorii. Merită să examinăți cu atenție conținutul.


Ca Acest Lucru? Împărtășește Cu Prietenii: