E 951: aspartam

Aspartamul este un îndulcitor artificial pe care unii îl consideră periculos. Dacă acest lucru este justificat și unde este folosit, citiți aici.

E 951: aspartam

aspartamDe asemenea, cunoscut sub numele de E 951, Nutrasweet sau Cancerel, este un îndulcitor produs în mod caloric redus. Pulberea albă, inodoră este de aproximativ 200 de ori mai dulce decât zahărul de masă. În Europa, aspartam este aprobat ca un îndulcitor de masă și ca aditiv alimentar în alimente pentru utilizare și îl pune estimată cel puțin 5.000 de produse. Aici puteți afla despre aspartam, efectele sale secundare și utilizările sale.

Prezentare generală a produselor

E 951: aspartam

  • Ce este aspartamul?

  • Pierderea in greutate cu aspartam - este posibil?

  • Aspartam - reacții adverse și îngrijorare

Ce este aspartamul?

Aspartamul este constituit din componentele proteice (aminoacizi) acid aspartic și fenilalanină. Nu este rezistent la căldură și, prin urmare, își pierde puterea de îndulcire în timpul gătirii și coacerii. Cu toate acestea, este cel mai frecvent produs îndulcitor.

Aditivul a fost descoperit de chimistul american James Schlatter. El a fost în 1965 pentru angajatorul său Searle & Company în căutarea de medicamente pentru ulcere gastrice și a descoperit intamplator ca aminoacizii cu care a fost neumblate, a avut un gust foarte dulce. A durat ceva timp până când îndulcitorul a devenit larg răspândit.

Din aspartam SUA -Lebensmittelbehörde este complet legal numai de la începutul anilor optzeci, în Germania E este 691 din 1990 de pe piață. Este unul dintre cei 19 îndulcitori autorizați în prezent în Uniunea Europeană.

Unde este folosit aspartamul?

Aspartamul constă din blocuri de proteine ​​care se dezintegrează din nou după ce au mâncat. Cele trei ingrediente cheie sunt metanolul și aminoacizii fenilalanină și acidul aspartic. În corpul E 591 este împărțită și reciclată.

În industria alimentară se utilizează ca îndulcitor în principal în produsele cu conținut redus de zahăr sau în combinație cu alți îndulcitori. Este, de asemenea, disponibil ca îndulcitor de masă, care este utilizat, de exemplu, sub formă de tablete mici pentru îndulcirea cafelei sau ceaiului. În gumă de mestecat zaharat, aspartamul este utilizat ca un ameliorator de aromă deoarece are un efect de întărire asupra citricelor și aromelor de fructe.

Dacă E 951 este inclus într-un produs, acest lucru trebuie indicat în informațiile despre ingrediente. Pentru pacienții care suferă de fenilcetonurie sub boli metabolice ereditare, alimentele trebuie să conțină aspartam cu nota „conține fenilalanină“ să fie caracterizate ca îndulcitor se descompune după înregistrare, printre altele, în fenilalanină.

Aspartamul se găsește de obicei în următoarele produse:

  • fără zahăr / dulciuri cu consum redus de energie
  • zahăr fără deserturi cu consum redus de energie
  • fără zahăr / băuturi cu consum redus de energie (fără alcool)
  • Zahărul / spirtoasele reduse de energie (gem, jeleu)
  • gumă
  • produse lactate
  • fructe și legume conservate dulci și acri
  • Produse din cereale / fructe cu coajă lemnoasă

Pierderea in greutate cu aspartam - este posibil?

Teoretic, aspartamul furnizează aceeași cantitate de energie ca și proteina (aproximativ 4 kcal pe gram). Totuși, deoarece este folosit numai în cantități foarte mici datorită puterii sale puternice de îndulcire, nu contribuie practic la alimentarea cu energie. Acesta este motivul pentru care oamenii care doresc să piardă în greutate și prin urmare să economisească calorii folosesc adesea produse care conțin aspartam.

Cu toate acestea, rămâne controversată dacă îndulcitor poate ajuta cu o dieta de fapt, sau mai degrabă stimulează apetitul - și face chiar mai gros atât de mult timp. Cercetările indică faptul că gustul dulce eliberează insulina. Cu toate acestea, dacă nu urmează nici un zahăr, nivelul de zahăr din sânge scade din nou și declanșează un sentiment de foame. Energia economisită este apoi compensată printr-o creștere a altor aporturi de calorii sau supracompensată.

Aspartam - reacții adverse și îngrijorare

În timpul metabolizării, aspartamul produce substanțele aspartic, fenilalanina și metanolul. Acestea vor fi asociate cu dureri de cap, alergii, modificări neuroendocrine, epilepsie sau tumori cerebrale de către unii oameni. Discuția asupra faptului dacă aspartamul ar putea fi dăunătoare pentru sănătatea omului a fost îndoielnică pentru mult timp.

De fapt, grupurile de experți nu au reușit să confirme efectele secundare ale îndulcitorului în ultimii 30 de ani. De asemenea, nu există erori, studiu medical independent, care ar putea arăta o relație între consumul de aspartam și boli, cum ar fi cancerul sau daune genetice.

Prin urmare, aspartamul este considerat inofensiv după cercurile profesionale repetate și mai profunde. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) recomandă, prin urmare, să ia într-o zi, cel mult 40 de miligrame de aspartam per kilogram de greutate corporală. Cu toate acestea, acest lucru nu este valabil pentru persoanele cu fenilcetonurie, acestea trebuie să fie mai atente atunci când consumă aspartam.

Pentru a ajunge la o valoare critică ca persoană sănătoasă, un adult cu greutate normală ar trebui să bea toată gama de limonadă de lumină toată ziua. Chiar și un copil cu greutatea de 20 de kilograme ar putea, conform EFSA, să folosească un litru și jumătate pe zi aspartam consumă limonadă îndulcită fără a atinge limita. Ca o licență pentru consumul de băuturi dulci, dar asta nu trebuie înțeleasă. Rămâne sănătoasă numai pe termen lung, care se hrănește echilibrat.


Ca Acest Lucru? Împărtășește Cu Prietenii: