E 220: dioxid de sulf

Dioxidul de sulf face alimentele mai durabile. Atunci c├ónd este recomandat pruden╚Ťa, pute╚Ťi afla aici.

E 220: dioxid de sulf

dioxid de sulf, care este comercializat ca aditiv alimentar sub num─ârul european de omologare E 220, este unul dintre cei mai vechi conservan╚Ťi disponibili. Este un gaz care se dizolv─â ├«n ap─â. Este cunoscut, printre altele, prin utilizarea sa ├«n conservarea vinului. Citi╚Ťi toate despre efectele ╚Öi avantajele ╚Öi dezavantajele dioxidului de sulf.

Prezentare general─â a produselor

E 220: dioxid de sulf

  • Dioxidul de sulf - ce este?

  • Cum se produce dioxidul de sulf ├«n alimente?

  • Dioxidul de sulf - este discutabil?

Dioxidul de sulf - ce este?

Dioxidul de sulf este un gaz incolor, cu un miros ├«n╚Ťep─âtor, produs ca aditiv artificial, printre altele prin arderea de sulf. Se dizolv─â bine ├«n ap─â ╚Öi formeaz─â un acid sulfuros cu acesta. Aceasta este forma efectiv─â a E 220, care ├«mpiedic─â distrugerea bacterian─â ╚Öi enzimatic─â a produselor. ├Än plus fa╚Ť─â de acidul sulfuric ├«n sine, s─ârurile sale, a╚Öa-numitele sulfuri, sunt de asemenea utilizate ├«n industria alimentar─â.

Citi╚Ťi de asemenea

  • studiu
  • Ce sunt aditivii?
  • Etichetarea aditivilor
  • E 100: curcumin─â
  • E 150d: caramel
  • E 171: dioxid de titan
  • E 200: acid sorbic
  • E 202: sorbat de potasiu
  • E 210: acid benzoic
  • E 211: benzoat de sodiu

Cum se produce dioxidul de sulf în alimente?

A fost fumigat─â de secole. ├Än cazul vinului, procedura sa asigurat, de exemplu, c─â nu a existat o maltratare sau o umflare. Ast─âzi, dioxidul de sulf este utilizat ├«n fabricarea vinului, de exemplu, pentru a sp─âla butoaiele, dar poate intra ╚Öi ├«n sucul de struguri. ├Än cazul ├«n care mai mult de zece miligrame pe litru de substan╚Ť─â se g─âsesc ├«n vin, aceasta trebuie indicat─â.

Dioxidul de sulf este utilizat ca conservant în industria alimentară, deoarece blochează enzimele și previne formarea fungilor și a bacteriilor. Este cel mai eficient în alimente acide și ușor acizi, la pH neutru E 220 este inactiv. Este folosit în principal pentru legumele uscate și fructele uscate pentru a le păstra cât mai mult timp posibil.

├Än plus, substan╚Ťa are un efect antioxidant ╚Öi previne defalcarea vitaminelor, aromelor ╚Öi culorilor. Pentru caisele uscate, de exemplu, culoarea portocalie puternic─â este re╚Ťinut─â datorit─â sulfului, aditivul, ├«n general, contracareaz─â rumenirea.

Vitamina B1 ╚Öi dioxid de sulf, cu toate acestea, nu se amestec─â, deci este pentru produsele care sunt excelente ├«n mod explicit este interzis─â furnizarea de aceasta vitamina. Acestea includ sucuri, produse din carne, produse lactate ╚Öi produse din cereale. Stabilizeaz─â con╚Ťinutul de vitamin─â C deoarece reac╚Ťioneaz─â cu oxigenul ├«n loc de vitamina.

dioxidul de sulf poate fi con╚Ťinut numai p├ón─â la un anumit nivel maxim ├«n produsul alimentar respectiv, prin care aceast─â valoare nu este legat─â de ├«ntregul utilizat ├«n timpul dioxidului de sulf ├«n procesul de produc╚Ťie, ci la valoarea care este ├«n cele din urm─â inclus─â ├«n produsul final.

Doza zilnică admisibilă pentru E 220 este de 0,7 miligrame pe kilogram de greutate corporală. Iată câteva exemple de dioxid de sulf:

  • fructe uscate
  • legume uscate (de exemplu, ro╚Öii)
  • nuci
  • Carne ╚Öi ├«nlocuitori de pe╚Öte, fructe de mare
  • chipsuri
  • arpaca╚Ö

├Än plus, E 220 ╚Öi sulfi╚Ťii s─âi sunt, de asemenea, omologa╚Ťi pentru produsele ecologice. ├Än plus, acestea sunt uneori incluse ├«n produsele cosmetice ╚Öi dezinfectan╚Ťi.

Dioxidul de sulf - este discutabil?

Dac─â se men╚Ťine valoarea maxim─â zilnic─â recomandat─â, dioxidul de sulf este considerat inofensiv. Se transform─â ├«ntr-un sulfat ├«n ficat ╚Öi se excret─â ├«n urin─â. Cu toate acestea, unii oameni au prea pu╚Ťin de enzima necesar─â ├«n acest scop, astfel ├«nc├ót consumul de produse cu con╚Ťinut de sulf cu ei cap ╚Öi / sau dureri abdominale, diaree si varsaturi poate provoca. Chiar ╚Öi pacien╚Ťii cu astm bron╚Öic trebuie s─â fie aten╚Ťi la dioxidul de sulf deoarece pot provoca probleme respiratorii.

Teoretic E trebuie să fie consumate 220 de oameni sanatosi, de asemenea, nu intră în conflict cu o dietă vegetariană sau vegan, cum ar fi Carmine aditiv, care este extras din paduchi.

A╚Öa cum este dioxid de sulf este un aditiv artificial, ar trebui s─â v─â bucura╚Ťi de aceste produse doar cu moderare ╚Öi, dac─â este posibil, s─â apela╚Ťi la variante nesulfonate - chiar dac─â acestea nu ar putea p─ârea at├ót de frumoase.


Ca Acest Lucru? Împărtășește Cu Prietenii: