E 100: curcumin─â

Culorile de curcumina alimente suculente galbene. Afla╚Ťi mai multe despre aditiv ╚Öi dac─â este discutabil.

E 100: curcumin─â

Curcumina este un colorant care poate fi ob╚Ťinut ├«n mod natural ╚Öi sintetic. El are ╚Öi d─â o culoare galben─â p├ón─â la portocalie. Dac─â este hr─ânit hrana, este indicat─â ca curcumin─â (E 100) sau E 100 ├«n informa╚Ťiile nutri╚Ťionale. Afla╚Ťi mai multe despre curcumina), pentru ce este folosit ╚Öi dac─â poate fi consumat ├«n siguran╚Ť─â.

Prezentare general─â a produselor

E 100: curcumin─â

  • Curcumina - ce este?

  • Unde este folosit curcumina?

  • Curcumina - este discutabil?

Curcumina - ce este?

Curcumina de culoare galben─â p├ón─â la portocal─â este extras─â natural din r─âd─âcina turmeric─â (turmeric), un rizom care apar╚Ťine familiei ghimbirului. Dar poate fi produs─â ╚Öi prin sintez─â prin fermentare cu ajutorul bacteriilor. Mirosul de radacina turmeric este piperat si pamantesc gust picant-tart─â, turmeric pura contine aproximativ trei la cinci procente curcumin.

E 100 nu rezistă la decolorare, motiv pentru care lingurile decolorate, plăcile de tăiere etc. se estompează atunci când sunt așezate la soare. Deoarece curcumina nu este solubilă în apă, dar liposolubilă, este utilizată, printre altele, pentru vopsirea margarinei.

Pe lista de ingrediente a produselor alimentare curcumina contribuie numărul de omologare european E 100, dar poate fi listat ca Curcumina, curcumina, galben, turmeric sau diferuloylmethane. Mai des decât colorantul izolat se utilizează extracte sau pulberi din rădăcina turmerică. Acestea se aplică, ca și spanacul sau extractul de sfeclă roșie, ca aliment de colorat și nu trebuie să fie declarate.

Unde este folosit curcumina?

Curcumina naturala a fost folosita ca un remediu pentru milenii in medicina ayurvedica si medicina traditionala chineza. În medicina clasică, goldenseal este folosit pentru tulburările digestive.

Diverse studii de laborator sugereaz─â c─â curcumina poate ajuta la o gam─â larg─â de boli cum ar fi cancerul, leziunile cerebrale, tensiunea arterial─â sau Alzheimer. Cu toate acestea, acest lucru nu este (├«nc─â) dovedit ╚Ötiin╚Ťific.

├Än aceast─â ╚Ťar─â, curcumina este cunoscut─â mai ales ca condiment. Curry pulbere, de exemplu, const─â ├«n mare parte din produsul goldenseal, care ├«i confer─â, de asemenea, culoarea sa caracteristic─â.

Curcumina este, de asemenea, aprobat─â pentru utilizarea ca colorant ├«n produc╚Ťia alimentar─â sub denumirea E 100, dar numai pentru anumite produse:

  • Margarina ╚Öi alte gr─âsimi
  • paste
  • Blocaje ╚Öi produse similare
  • fulgi de cartofi / piure de cartofi
  • B─âuturi aromate (nealcoolice)
  • C├órna╚Ťi, pl─âcinte
  • Sosuri galbene
  • pudra de curry
  • mu╚Ötar

Curcumina - este discutabil?

Persoanele care sufer─â de calculi biliari, Curcumina sau de a lua extractul cu modera╚Ťie sau trebuie s─â se ab╚Ťin─â, deoarece Selbiges ├«mbun─ât─â╚Ťe╚Öte fluxul de bil─â ╚Öi, astfel, ar putea muta posibile calculi biliari ├«n canalul biliar.

├Än caz contrar, curcumina este considerat─â un aditiv inofensiv. Mai mult de 600 de miligrame de colorant (echivalent cu aproximativ 3 g goldenseal) trebuie potrivit Agen╚Ťiei Europene pentru Siguran╚Ťa Alimentar─â (EFSA) pe zi, dar ├«nc─â nu poate dep─â╚Öi, ├«n cazuri rare, acest lucru poate duce la disconfort gastro-intestinale sau grea╚Ť─â. Cu oamenii evalua╚Ťi corespunz─âtor pot Curcumina provoac─â reac╚Ťii alergice u╚Öoare.


Ca Acest Lucru? Împărtășește Cu Prietenii: