Sindromul restaurant chinezesc

China restaurant sindromul este un fel de reac╚Ťie pseudoalergic─â declan╚Öat─â de alimentele chineze╚Öti. Aici cite╚Öti totul important!

Sindromul restaurant chinezesc

Sub sindromul restaurant chinezesc se ├«n╚Ťelege un fel de reac╚Ťie pseudoallergische, care preia unii oameni dup─â consumul de alimente chineze╚Öti. Acestea includ, de exemplu, sl─âbiciune, dureri de cap sau tahicardie. Pentru mult timp, glutamatul monosodic, un agent de ├«mbun─ât─â╚Ťire a aromei, a fost vinovatul - dar acest lucru nu a fost dovedit ╚Ötiin╚Ťific. Afla╚Ťi aici ce se afl─â ├«n spatele sindromului restaurantului chinezesc.

Prezentare general─â a produselor

sindromul restaurant chinezesc

  • descriere

  • simptome

  • Cauze si factori de risc

  • Testarea ╚Öi diagnosticarea

  • tratament

  • progresia bolii si prognosticul bolii

China Restaurant Sindrom: descriere

Sindromul restaurantului din China a fost descris pentru prima dată în 1968, când un medic din SUA a observat brusc simptome ciudate după o vizită la o cantină chineză și a publicat descoperirea.

Sindromul Restaurantului recent descoperit din China a fost, prin urmare, trecut prin anumite ingrediente din alimentele chineze╚Öti Au fost suspectate vinul, un con╚Ťinut ridicat de sodiu ╚Öi glutamatul monosodic de condimente. Glutamatul monosodic, ├«n special, a fost discreditat ╚Öi a fost considerat cauza principal─â a sindromului restaurantului chinezesc. Prin urmare, numele sinonim "intoleran╚Ť─â la glutamat", care este adesea folosit pentru sindromul restaurantului chinezesc. Cu toate acestea, o leg─âtur─â direct─â ├«ntre consumul de glutamat ╚Öi China Restaurant Sindromul nu a fost ├«nc─â dovedit─â de un studiu. Dar ar putea fi faptul c─â exist─â c├ó╚Ťiva oameni care sunt mai sensibili la glutamat.

Toate glutamatul rotund

Glutamatul monosodic, sau pur ╚Öi simplu "glutamatul", este perceput de anumi╚Ťi receptori de gust pe limb─â ╚Öi cauzeaz─â gustul "umami", ├Än limba englez─â" gustos ". Glutamatul face alimentele s─â aib─â gust mai plin ╚Öi mai bogat ╚Öi, de asemenea, spore╚Öte gustul altor alimente - de aceea este de asemenea considerat poten╚Ťiator de arom─â. P├ón─â ├«n prezent, nu se cunoa╚Öte nicio alt─â substan╚Ť─â care s─â aib─â gust "umami".

Glutamatul este o parte naturala a multor alimente. Propor╚Ťia sa ├«n proteinele animale este de p├ón─â la 20%, iar ├«n proteinele vegetale p├ón─â la 40%. De exemplu, glutamatul con╚Ťine alimente cum ar fi br├ónza de parmezan, ro╚Öii, pe╚Öte ╚Öi soia. Prin urmare, acestea sunt adesea folosite pentru condimente, cum ar fi sosul de soia ╚Öi pasta de tomate. Potrivit Societ─â╚Ťii Germane pentru Nutri╚Ťie, germanii absorb aproximativ opt p├ón─â la doisprezece grame de glutamat.

Cu toate acestea, glutamatul din alimente este în principal legat de proteine. Numai glutamatul liber este perceput ca un gust și chiar acest lucru este asociat cu China Restaurant Sindrom.

Ca agen╚Ťi de stimulare a aromei, aproximativ 0,3 p├ón─â la 0,6 g pe zi ├«n Europa ╚Öi 1,7 g glutamat ├«n Asia sunt consumate pe zi.

Glutamatul este, de asemenea, produs în organismul uman, de exemplu în creier mesager important.

China Restaurant Sindrom: simptome

Simptomele unui sindrom China-Restaurant ar trebui s─â apar─â la aproximativ o or─â p├ón─â la 14 ore dup─â mas─â. Cei afecta╚Ťi au raportat dureri de cap, dureri de cap, dureri de spate, dureri de g├ót, ame╚Ťeli, transpira╚Ťii, furnic─âturi, ro╚Öea╚Ť─â, tahicardie ╚Öi senza╚Ťie de str├ómtorare la nivelul toracelui. Copiii prezint─â de obicei alte simptome, cum ar fi tremurul, frigul, iritabilitatea, ╚Ťip─âtul ╚Öi febra. Glutamatul monosodic ar trebui, de asemenea, s─â provoace urticare ╚Öi umflarea fe╚Ťei (angioedem, Quinke├Âdem).

China Sindromul Restaurantului și Astmul

De asemenea, sa crezut c─â glutamatul ar putea declan╚Öa astmul. Cu toate acestea, studiile au respins aceast─â suspiciune. Un grup de cercet─âtori au ar─âtat ├«ntr-un alt studiu c─â glutamatul monosodic ar putea fi cauza rinitei alergice pe tot parcursul anului (rinit─â alergic─â perene). Cu toate acestea, aceast─â corela╚Ťie a fost observat─â doar ├«n cazuri izolate - exist─â ├«nc─â mai multe cercet─âri ├«n acest sens.

├Än ansamblu, simptomele sindromului restaurantului China amintesc de o alergie. Dar din moment ce nu este, exper╚Ťii vorbesc aici despre a╚Öa-numitul reac╚Ťie pseudoalergic─â.

Sindromul restaurantului din China: cauze și factori de risc

Sindromul Restaurantului din China a atras aten╚Ťia mult─â de la prima descriere. Alergia cu glutamat, totu╚Öi, nu a putut fi dovedit─â ├«ntr-un studiu controlat dublu-orb, ├«n ÔÇőÔÇőcare au participat 130 de pacien╚Ťi cu sindrom China-Restaurant auto-diagnosticat. Pl├óngerile reale au fost deosebit de vizibile c├ónd, ├«ntr-un timp scurt, au fost luate mai mult de trei p├ón─â la cinci grame de glutamat monosodic. Prin consumarea de alimente normale, cu toate acestea, astfel de cantit─â╚Ťi mari nu pot fi atinse.

Mul╚Ťi oameni care raporteaz─â un a╚Öa-numit sindrom din China Restaurant ├«n╚Ťeleg gre╚Öit simptomele lor. Cele mai multe declan╚Öatoare, altele dec├ót glutamatul din spatele acestuia, de exemplu, histamin─â sau un con╚Ťinut de sodiu ├«nalt de gr─âsime. Aceste simptome pot fi de asemenea declan╚Öate de interac╚Ťiunea sau interac╚Ťiunea lor cu glutamatul.

China Sindromul Restaurantului: Glutamatul este sigur

├Äntruc├ót studiile nu au reu╚Öit s─â demonstreze c─â exist─â o leg─âtur─â cauzal─â ├«ntre consumul de glutamat monosodic ╚Öi sindromul restaurantului China, acesta a fost raportat de c─âtre autorit─â╚Ťile sanitare clasificate ca fiind sigure pentru s─ân─âtate. De atunci, glutamatul monosodic a fost produs ├«n cantit─â╚Ťi mari ├«n industrie ╚Öi folosit ca un condiment suplimentar ├«n alimente, ├«n special ├«n produsele alimentare asiatice.

Cu toate acestea, aceasta nu ├«nseamn─â c─â nu exist─â intoleran╚Ť─â la glutamat. Unii oameni sunt mai sensibili la glutamat dec├ót la alte ingrediente.

China Sindromul Restaurantului: examinări și diagnostice

Dac─â b─ânui╚Ťi c─â ave╚Ťi sindrom China-Restaurant, ar trebui s─â consulta╚Ťi un medic generalist, de asemenea, pentru a exclude o posibil─â reac╚Ťie alergic─â la alte alimente. Un istoric detaliat, examinarea fizic─â ╚Öi testul de alergie v─â pot ajuta s─â g─âsi╚Ťi diagnosticul potrivit. Posibile ├«ntreb─âri ale medicului ar putea fi:

  • Ave╚Ťi alergii? Suferi de febra fanului, de exemplu?
  • Ave╚Ťi astm?
  • Simptomele se refer─â ├«ntotdeauna la anumite alimente?
  • Lua╚Ťi medicamente? Dac─â da, care dintre ele?
  • Suferi╚Ťi de stres psihologic, cum ar fi stresul, st─ârile depresive sau stresul fizic, cum ar fi sporturile intense?
  • Simptomele apar ├«ntr-un mediu str─âin, cum ar fi ├«n aer liber sau ├«n casele cu animale de cas─â?

O alergie la nuci sau fructe de mare este mult mai frecventă decât alergiile la suplimentele alimentare. Prin urmare, alergia alimentară la plângerile legate de sindromul China-Restaurant trebuie să fie întotdeauna luată în considerare și clarificată.

Medicul poate efectua un test de piele pe antebra╚Ť sau pe spate, a╚Öa-numitul test de prick. Prin luarea unei probe de s├ónge pot fi detectate anticorpi antigeni. Dac─â asocierea simptomelor este neclar─â, un jurnal de simptome nutri╚Ťionale poate fi de ajutor.

o Excluderea și dieta provocatoare pot da sugestii bune. Procedând astfel, mâncarea suspectată este lăsată afară timp de câteva săptămâni (regimul de excludere), după care se integrează treptat în dietă la intervale de câteva zile (dieta provocatoare). Cu toate acestea, o astfel de dietă este foarte costisitoare și trebuie efectuată în practici medicale sau clinici de specialitate.

China Sindromul restaurantului: tratament

Nu exist─â o terapie adecvat─â pentru sindromul restaurantului chinez, cu excep╚Ťia terapiei de prevenire: cei care cred c─â sufer─â de sindromul restaurantului chinez ar trebui s─â se ab╚Ťin─â de la a consuma alimentele potrivite. Astfel de pacien╚Ťi ar trebui s─â se ab╚Ťin─â ├«n special din supe sau condimente chineze╚Öti, deoarece con╚Ťin mult glutamat.

Glutamatul este un ameliorator de arom─â ╚Öi, prin urmare, un ingredient popular ├«n mesele gata. ├Än general, este recomandabil s─â se acorde aten╚Ťie obiceiurilor sale alimentare ╚Öi s─â treci de la alimentele conven╚Ťionale ╚Öi alimentele rapide la alimentele naturale. ├Äncerca╚Ťi s─â v─â ├«n╚Ťelege╚Ťi f─âr─â glutamat ╚Öi utiliza╚Ťi mai degrab─â plante proaspete dec├ót r─âd─âcin─â.

China Sindromul Restaurantului: Prevenirea

Cum sa recunoastem alimentele glutamate? Toate alimentele ambalate compuse au o list─â de ingrediente care con╚Ťine toate ingredientele ├«n ordinea procentajului lor. Merit─â s─â examin─â╚Ťi lista ingredientelor: fiecare aditiv alimentar aprobat ├«n UE are un num─âr E. Este identic ├«n toate ╚Ť─ârile membre. Glutamatul se afl─â ├«n spatele E-numerelor E620 p├ón─â la 625. De asemenea, se nume╚Öte extract de drojdie, arom─â ╚Öi condimente este glutamatul, care de obicei este mai pu╚Ťin concentrat. Cu toate acestea, ├«n UE, glutamatul este considerat ca un aditiv alimentar sigur, deoarece este responsabil pentru asindromul restaurant chinezesc nu exist─â dovezi ╚Ötiin╚Ťifice.

China Restaurant Sindrom: curs de boală și prognostic

Deoarece nu a fost ├«nc─â ├«n╚Ťeles exact ceea ce este de fapt sindromul restaurantului chinez, din p─âcate, nu se poate face nici o prognoz─â despre evolu╚Ťia bolii. Simptomele pot s─â creasc─â ├«n timp, dar ╚Öi s─â piard─â intensitatea. ├Än mare parte, ei ├«nso╚Ťesc pacien╚Ťii cu unul sindromul restaurant chinezesc pentru o via╚Ť─â dup─â ce au ap─ârut pentru prima oar─â.


Ca Acest Lucru? Împărtășește Cu Prietenii: